Heilbutt mit Bratkartoffeln, Feldsalat und Kürbiskernen

Fortgeschrittene

4 Portionen

10 Minuten Vorbereitungszeit

20 Minuten Zubereitungszeit

Für die Bratkartoffeln:

  • Drillinge oder Bamberger Hörnchen: 600 g

  • Zwiebel: 1

  • junger Lauch: 2 Stangen

  • gewürfelten Speck: 100 g

  • Butterschmalz: 1 EL

  • Butter: 1 EL

Für den Heilbutt:

  • Heilbutt Filets: 4 Stück à ca. 120 g

  • Butter: 1 EL

  • Salz aus der Mühle

  • Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat:

  • geputzten Feldsalat: 200 g

  • geröstete Kürbiskerne: 60 g

  • Bitburger Premium Pils: 25 ml

  • Saft von ½ Orange

    1. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Speck und Butterschmalz in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin 12 - 15 Minuten bei mittlerer Temperatur gold-braun anbraten. Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Lauchringen verfeinern.

    2. Den Fisch mit Salz würzen und in der erhitzten Butter 1 - 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Nach dem Wenden mit Pfeffer würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

    3. Zum Servieren die Bratkartoffeln auf die Teller verteilen und die Filets darauflegen. Den Salat mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezeptvorschlag

Bio-Lachs im Bananenblatt mit Zitronen-Aubergine