Bitburgers geräucherte Weihnachtsgans

Profi

8 Portionen

15 Minuten Vorbereitungszeit

3 Std. Zubereitungszeit:

Für die Gans:

  • frische Gans, ca. 4 kg: 1

  • Metzgerzwiebeln: 2

  • Äpfel: 3

Für die Soße:

  • Bitburger Winterbock: 150 ml

  • Ahornsirup: 50 ml

  • Sojasoße: 2 - 3 EL

Zubehör

  • gewässerte Räucherchips: 1 - 2

  • Zahnstocher: 8 - 10

  • Küchengarn zum Binden

    1. Den Grill (mit Deckel ca. 130° C - 140° C) für niedrige - mittlere indirekte Hitze vorbereiten.

    2. Die Gans innen und außen mit Salz würzen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenso schneiden. Zwiebel- und Apfelwürfel in den Bauchraum füllen und mit Hilfe der Zahnstocher und des Küchengarns binden.

    3. Die Gans mit geschlossenem Deckel 2,5 - 3 Std. grillen.

    4. Rund 30 Min. vor Grillzeitende die Räucherchips auf die Glut verteilen und die Gans geschlossen räuchern. Bei der Verwendung eines Gasgrills die vorgesehenen Räucherboxen benutzen.

    5. Bier, Ahornsirup und Sojasoße verrühren und die Gans während des Räuchervorgangs immer wieder damit einpinseln, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist.

Rezeptvorschlag

Käse grillen im Bitburger Brotlaib