Ein perfekt gezapftes Pils macht jedem Wirt Ehre, und der Gast sieht sofort: Hier versteht man sein Handwerk. Wie man einem guten Pils die Krone aufsetzt, das ist kein Geheimnis, sondern eine Kunst, die erlernbar ist.
In 4 Schritten zum perfekt gezapften Pils
1. Schritt
Tauchen Sie das Glas vor dem Zapfen in kaltes Wasser, um es abzukühlen. Nur dann bekommen Sie wirklich kompakten, sahnigen Schaum. Wenn das Glas warm ist, verliert das Bier Kohlensäure und wird schnell schal.
2. Schritt
Halten Sie das Glas schräg unter den Zapfhahn, damit das Bier an der Wand des Glases entlang laufen kann und so wenig Kohlensäure wie möglich verliert. Es ist wichtig, den Hahn ganz zu öffnen, um ein "Quetschen" des Bieres und damit einen Qualitätsverlust zu vermeiden. Beim ersten Zapfschritt sollte das Glas mindestens halb voll sein.
3. Schritt
Nach etwa einer Minute können Sie nachzapfen. Den Hahn dabei nicht eintauchen, weil sonst Luft ins Bier gedrückt und die Kohlensäure verdrängt wird.
4. Schritt
Nach einer weiteren Minute können Sie dem Bier mit einem Schuss die Krone aufsetzen.