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frank.winter
Frank Winter
Themenersteller
Dabei seit: 30.04.2007
Beiträge: 35
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Was haben Sie für Tipps und Rezepte für das Bereiten von Speisen im Freien ?
Gern erwarte ich Ihre Grill-Tipps.
Ein paar Basics zum Thema "richtig" Grillen habe ich kurz aufgeschrieben.
Grillen, Schwenken oder Braten - vollkommen egal wie man die Tätigkeit nennt. Hauptsache das Bratgut, der SENF und das Bier stimmen 
1. Reiben sie den Rost vor dem Grillen mit Öl ein. Dann bleibt das Fleisch nicht daran kleben.
2. Fleisch und Bier, das lob ich mir! Das „Ablöschen“ mit Bier schützt das Fleisch vor dem Verbrennen und sorgt für einen einzigartigen Geschmack.
3. Geduldig sein beim Grillen. Etwa eine Stunde braucht die Kohle, um richtig durchgeglüht zu sein (es entsteht eine weiße Schicht auf der Holzkohle).
4. Fleisch und Würste nie kalt oder sogar gefroren auf den Grill legen, sondern stets einige Zeit vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
5. Lassen Sie nie einen bereits geöffneten Beutel Holzkohle für längere Zeit im Freien stehen. Die angezogene Feuchtigkeit macht die Kohle schlechter entflammbar.
6. Vermeiden Sie, dass Öl oder Marinade in die Glut tropft.
7. Verwenden Sie stets Kohleanzünder und niemals Spiritus, Pappe oder Benzin.
8. Löcher im Fleisch lassen dieses aussaften. Deshalb stets mit einer Zange drehen.
9. Es ist nicht nötig, den Grill mit Wasser zu löschen. Er brennt langsam herunter und der feine Staub lässt sich besser entfernen als der Brei, welcher durch den Kontakt mit Wasser entsteht.
10. Nicht alles gehört auf den Grill. Nicht zum Grillen geeignet sind Kassler, Fleisch- und Bockwürste, sowie Wiener. Die freigelassenen Nitrosamine sind krebserregend.
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Simon.Scholz
Simon Scholz
Dabei seit: 07.05.2009
Beiträge: 7
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Hallo zusammen!
Hier vielleicht noch ein kleiner Hinweis, den ich einer gastronomischen Zeitschrift entnehmen konnte:
Bier sollte beim Grillen entweder getrunken oder für die Marinade genutzt werden. Das Ablöschen des Grills mit Bier oder anderen Flüssigkeiten sollte man vermeiden, weil man beim plötzlichen Verdampfen so viel Energie freisetzt, dass Asche hochgewirbelt wird und sich auf das Grillgut legt. Und diese Asche schmeckt nicht und kann ebenfalls krebserregend sein.
Deshalb sollte man, wenn der Grill Feuer fängt, das Grillgut kurz vom Rost nehmen und wieder auf den Grill legen, wenn das Feuer von alleine erloschen ist.
Viel Spaß beim Grillen und einen schönen Sommer wünscht aus Düsseldorf
Simon Scholz
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